Gateau basque (uttalas gatå bask) är vår specialitet och har därför en speciell plats hos oss.
Ni kan köpa den i våra butiker varje dag alternativt beställa den i vår internetshop för hemleverans.
Vi är medlemmar i EGUZKIA en förening som grundats för att skydda och bevara traditionen bakom en äkta gateau basque. I den här föreningen främjar vi användandet av originalreceptet. Vi bakar endast med naturliga råvarorna. Vi garanterar att inga konserveringsmedel, onaturliga tillsatser, smaker eller färgämnen används. Kakan ska vara bakad på traditionellt vis, man gör allt från grunden för att få bästa smakupplevelsen.
Inom EGUZKIA har vi även upprättat en strikt policy som alla måste följa. På så sätt kan vi garantera att kakan är av bästa smak och kvalitet.
Kakans historia börjar på 1800 talet då en baskisk kvinna vid namn Marianne Hirigoyen började baka den. Sedan sålde hon den på marknaden i Bayonne varje vecka. På den tiden hette kakan ’Gateau de Cambo’ eftersom kvinnan kom ifrån staden Cambo – les – Bains. När Marianne pensionerade sig tog hennes dotter över och sedan även hennes två barnbarn. Receptet stannade i familjen fram till 1955. Efter det tog en lokal bagare över de kända systrarnas recept.
Nu finns även en fest dedikerad till kakan och eventet organiseras tillsammans av föreningen EGUZKIA och staden Cambo – les – Bains. Eftersom upphovskvinnan kom därifrån så är det logiskt att festen hålls där. I oktober i år är det 13e året i rad som festen går av stapeln.
Cambo – les – Bains är en välkänd kurort belägen mittemellan la Côte des basques (Baskisk strandsträcka) och bergskedjan Pyrénéerna. Gateau basque är en välkänd kaka i hela Frankrike.
Med en bevarandet hem kan vi skicka den till Frankrike eller Europa utan att förändra dess smak. Så du kan återfå en del av din semester och vår hemregion.
Per post till BBD är 14 dagar för att behålla vid mottagandet svalt.
Beställ din Gateau basque (gatå bask)
Konservering av kakan 14 dagar i kylskåp
När du beställer en gateau basque så har den en livslängd på 14 dagar med förvaring i kylskåp.
Tack vare en hemmagjord konserveringsprocess kan vi skicka kakan inom Frankrike och Europa och dessutom garantera samma kvalité och goda smak. På så vis kan du få hem en liten smakbit av din senaste semester och vår region.
.
Här delar medlemmarna med sig av originalreceptet på gateau basque. (uttalas gatå bask)
Deg:
- 300 gr mjöl
- 3 nypor salt
- 120 gr smör
- 200 gr strösocker
- 2 ägg
- 2 matskedar Rom eller färsk vanilj
- Bakpulver (11g)
Blanda smör och socker i en skål. Häll sedan i mjölet, bakpulver, ägg, salt och den smaksättning du valt. Blanda ordentligt. Ställ sedan degen i kylskåpet för att stelna.
Fyllning:
- 5 dl mjölk
- 4 ägg
- 125 gr strösocker
- 40 gr mjöl
- 2 matskedar Rom eller färsk vanilj
Vispa ihop äggen med strösockret i en skål.
Häll i mjölet och blanda ihop.
Värm mjölken tills den nästan börjar koka, häll hälften i skålen och rör ihop.
Om du använder vaniljstång, lägg i mjölken tills det nästan börjar koka
Öppna vaniljstången och skrapa ur den i mjölken. Snart syns små svarta korn.
Häll sedan i allt i grytan och låt koka i 3-4 minuter (rör i grytan under hela tiden).
Häll i Romen sist i grytan och blanda ihop.
Häll sedan fyllningen i en skål och låt svalna i rumstemperatur.
Smöra en form (22cm i diameter), strö lite mjöl i formens botten och på kanterna.
Kavla ut degen till ca 4-5 mm på ett mjölat bord.
Garnera botten och sidorna av formen med en stor del av degen (ca 60%).
När fyllningen har svalnat (ca 20-25 grader) häll den då i formen.
Lägg sedan resten av degen över som ett lock.
Pensla med ägg och gör rutor med hjälp av en gaffel.
Grädda kakan långsamt i ugnen på 160 grader under 35-40 minuter.
NJUT AV EN ÄKTA GATEAU BASQUE!
