Gateau basque : les gâteaux basque sont la spécialité de la maison et tiennent une place à part.
Choyé entouré de beaucoup d’attention nous les proposons en vente en boutiques ou par correspondance en France et en Europe.
Nous sommes membres et administrateur de l’association EGUZKIA pour la promotion et la protection du véritable gâteau basque traditionnel.
EGUZKIA, impose une charte stricte de fabrication de notre gâteau basque traditionnel afin de garantir aux connaisseurs et gourmets un produit d’exception.
Chaque adhérent fabrique « biskotxak » avec des produits naturels et nobles sans conservateur, sans colorant et arôme artificiels.
(gateau basque crème pâtissière ou confiture de cerise noire)
Notre gâteau basque est à base farine label rouge, de beurre frais laitier, d’œufs frais.
Le fourrage est réalisé soit avec une crème pâtissière cuite dans notre laboratoire à laquelle est ajoutée une pointe de crème amande maison soit avec de la confiture de cerise noire.
GATEAU BASQUE : c’est un « biscuit de voyage » dont la pâte se sable au fil des jours, chacun l’aime différemment soit très souple soit plus sablé… et vous ?
Grâce à un procédé de conservation maison nous pouvons l’expédier en France ou en Europe sans altérer ses qualités gustatives. Ainsi vous pourrez retrouver un peu de vos vacances et de notre région chez vous.
En vente par correspondance la DLUO est de 14 jours à conserver lors de sa réception au frais.
Commandez votre Gâteau Basque
Conservation 14 jours au frais
En vente par correspondance la DLUO est de 14 jours à conserver au frais lors de sa réception.
Grâce à un procédé de conservation maison nous pouvons l’expédier en France ou en Europe sans altérer ses qualités gustatives. Ainsi vous pourrez retrouver un peu de vos vacances et de notre région chez vous.
Recette du Gâteau Basque traditionnel :
Nous mettons à disposition la recette traditionnelle du fameux Gâteau Basque
La pâte :
• 300 gr de farine
• 3 pincées de sel
• 120 gr de beurre
• 200 gr de sucre cristallisé
• 2 œufs
• 2 c à s de rhum ou de vanille liquide
• un sachet de levure chimique.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
Puis, ajouter
– la farine
– la levure
– les œufs
– le sel et l’arôme.
Bien mélanger.
Laisser durcir la pâte au réfrigérateur à + 4°
La crème :
• 1/2 l de lait
• 3 œufs
• 125 gr de sucre semoule
• 40 gr de farine
• 2c à s de rhum ou de vanille liquide
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre semoule, ajouter la farine et mélanger.
Porter le lait à ébullition, précipiter la moitié dans le bol contenant la préparation œufs + sucre, mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition 3 à 4 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter le rhum en fin de cuisson.
Verser la crème dans le bol et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, beurrer un moule de 22 cm de diamètre, le fariner. Prendre la pâte, la travailler légèrement, l’étier sur une table farinée, épaisseur de 4 à 5 mm. En prendre une grosse moitié (60%) pour garnir le moule.
Appliquer la pâte sur toute la surface, jusqu’au bord du moule.
Abaisser les bords.
Une fois la crème refroidie (20/25°), garnir le moule. Allonger la pâte restante pour faire le « couvercle ». Le dorer à l’œuf et le rayer à l’aide d’une fourchette.
Cuire à feu doux 160° durant 35 à 40 min.
